Nous sommes en 1889, PAPA, l'enfant du pays de La Bessarie, est né dans son jardin entre les choux et les groseillers.

Déjà, son destin est tout tracé.

Tout petit, il s'intéresse à l'auberge de sa mère, qui suit avec respect la cuisine de son aïeul, consignée dans un vieux livre de recettes de famille.

Très vite, il en acquiert tous les secrets et notamment celui des "patates Clotilde à l'ail" qui en fait sa renommée dans toute la région.

Bienveillant, protecteur et généreux, il prend la route un vendredi 13 et entame un périple sur les Terres de d'Artagnan d'Espelette à Chalosse et de Bergerac à Nogaro.

Là, d'étape en étape, il collecte les plus traditionnelles et les plus authentiques recettes du terroir qu'il découvre dans les familles les plus gourmandes qui vont lui livrer celles qu'elles gardaient jusqu'alors jalousement...

Des trésors de savoir-faire qui sont aujourd'hui comme par enchantement, dans tous les restaurants...

...CHEZ PAPA.